Gosto do Cáucaso: 5 receitas simples para o jantar com a cor nacional

A beleza de cozinha Caucasiano é que dá um número infinito de pratos originais do costume e ingredientes. Você gosta de carne e legumes - já significa a garantia de encontrar para si uma boa receita nacional da Geórgia, Azerbaijão e outros. Heroine vai contar sobre os pratos caucasianos, que você pode facilmente cozinhar em sua cozinha.

1. Satsivi frango

Gosto do Cáucaso: 5 receitas simples para o jantar com a cor nacional

O que exatamente deve pedir emprestado a cozinha Caucasiano, é molhos. Com eles, você vai ter um grande número de opções para o fornecimento de carne. O mais famoso molho da Geórgia - sacivi. Na maioria das vezes é comido com aves.

Ingredientes:

  • Cebolas - 4 da cabeça;
  • Alho - 6 dentes;
  • Nozes - 200 gr;.
  • vinagre de vinho tinto - 40 ml.;
  • Especiarias de sabor de sal, as folhas de louro, pimenta preta ervilhas, endro, salsa, coentro, açafrão, coentro grão Khmeli Suneli, secou-pimenta;
  • O óleo vegetal, de água;
  • O frango.

Preparação: frango caldos de raiz, folha de louro, sal, pimenta, salsa e aneto. Retire a carne do caldo, para cortar em pedaços pequenos e reserve.

Moer num misturador de coentro, alho e nozes. Curva de sódio no ralador fino e levemente fritos em óleo vegetal, com uma pequena quantidade de caldo.

Misturar as cebolas com peso porca. Adicionar-lhes o açafrão e lúpulo-suneli. caldo de frango e colocar nele uma mistura de nozes e especiarias. Adicionar os grãos esmagados de coentro e pimenta seca. Pré-aqueça sobre calor médio, agitando ocasionalmente. Despeje em caldo de vinagre e levar a uma fervura.

Pouco fria este molho e campos de frango para eles. Antes de servir, o melhor é dar bebida sacivi por algumas horas na geladeira.

2. ajapsandali sobre chvishtari

Gosto do Cáucaso: 5 receitas simples para o jantar com a cor nacional

culinária Caucasiano principalmente carne, mas tem algumas receitas vegetarianas interessantes, por exemplo ajapsandali. vegetais cozinhados com especiarias servido como uma sopa grossa, prato de carne ou lanche. Nós vivemos na última versão: ajapsandali em chvishtari - tortillas de milho com queijo.

Ingredientes:

Para ajapsandali:

    • Os tomates - 2 grande;
    • beringela - 1 kg;.
    • Cebolas - 2 cabeças;
    • Alho - 3 dentes;
    • pimenta doce - 700 gr;.
    • pimenta a gosto;
    • Pasta de tomate - 50 g;.
    • adzhika - 10 g;.
    • O óleo vegetal;
    • Verde: manjericão, coentro, endro.

Para chvishtari:

  • A farinha de milho - 200 gr;.
  • Os ovos de galinha - 2 unidades;.
  • Semolina - 200 gr;.
  • ácida - 200 gr;.
  • O teste desintegrante - 10 gr.;
  • queijo suluguni - 300 gr.;
  • Sal a gosto, óleo vegetal, farinha de trigo (para obvalivaniya losangos).

Preparação: Comece com a massa - mistura de farinha de milho num prato profunda, ovos, sêmola, creme de leite, sal e fermento. esfregue o queijo em um ralador pequeno e adicionar outros ingredientes. Completamente amassar a massa e armazená-lo na geladeira. Chegar a adzhapsandalu. Berinjela e pimentão vamos cortar em cubos e frite até dourar. Adicione a isso as meias anéis de cebola picada e tomate picado em cubos. Mascara todos os cerca de 5 minutos.

Adicionar ao legumes verdes, adjika, pasta de tomate, pimentão e carcaças ainda 10 minutos.

Dough fazer pequenos bolos e frite em um lado. Passá-los no lado do pan frito para baixo. Cubra com legumes no vapor. Enviar no forno por 10 minutos. Em um prato colocar fatias de queijo.

3. sopa salvo

Gosto do Cáucaso: 5 receitas simples para o jantar com a cor nacional

Esta fermentado Armenian sopa bom para a digestão, e às vezes até mesmo servido no final de uma refeição saudável que a comida é melhor absorvido. É muito simples de preparar. Você pode comer e frio, e quente.

Ingredientes:

  • Matsun (iogurte) - 500 c.;
  • O dzavar grãos de trigo. Você pode substituir o arroz ou bulgur - 1/2 xícara;
  • O creme gordo - 3-4 colheres de sopa;
  • Ovos - 1 PC;.
  • de farinha - 3 colheres de sopa;
  • Cebolas - 2 pcs;.
  • Ghee - 3 colheres de sopa;
  • Sal a gosto;
  • coentro e hortelã-pimenta para decoração.

Preparação: grãos caldo. ovo vzbey com farinha e sal.

Iogurte misturado com creme de leite em uma panela com uma espessura inferior. Adicioná-los à mistura de farinha e ovos e vzbey até ficar uniforme. Vsyp cereal cozido e misture bem.

Lentamente verter a massa resultante 2 chávenas de água. A sopa deve obter a densidade média.

Entregar líquido para aquecer e leve para ferver. Continuamente agitar a sopa, para que ele não está enrolado. Quando o prato começa a ferver, ferver 15-20 minutos em fogo baixo. Refogue a cebola e adicione à sopa. O prato final decorar com vegetação.

4. Pkhali

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Um simples lanche é bom georgiano sua variabilidade: pkhali pode cozinhar berinjela, repolho, beterraba e outros vegetais. A peculiaridade deste prato no arquivamento originais. Nós escolhemos uma espinafre receita pkhali.

Ingredientes:

  • espinafre - 500 g;.
  • Nozes - 60 gr;.
  • algumas sementes de romã;
  • Especiarias: coentro, salsa, colorau, Khmeli Suneli;
  • Alho - 2-3 dentes.

Preparação: espinafre fragmente com um ralador fino e espremer o excesso de líquido. Moer os frutos secos em um misturador. Então vamos cortar o alho, e misturado com especiarias e ervas até ficar homogêneo.

Misture bem espinafre, nozes e especiarias com chesok. Rolar em pequenas bolas e decore com sementes de romã.

5. Badambura

Gosto do Cáucaso: 5 receitas simples para o jantar com a cor nacional

No centro da sobremesa Azerbaijanês - como a maioria dos doces caucasianos - porcas. Não há nenhum ingrediente complexas, mas parece graças originais para o inusitado prato de massa dobrada.

Ingredientes:

Massa:

  • Farinha - 5-3 fevereiro de vidro;
  • A gema do ovo - 2 pcs;.
  • ácidas - 2 colheres de sopa;
  • Manteiga - 80 g;.
  • A levedura seca - 1 colher de chá;
  • Milk - 100 ml;.
  • Açúcar - 1 colher de chá;
  • Sal a gosto.

O recheio

  • Nozes - 100 gr;.
  • A clara de ovo - 1 pc;.
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • O cardamomo terreno - 0, 5 colher de chá;
  • baunilha a gosto;
  • teste cremoso para óleo lubrificante.

Preparação: Melt manteiga. Mistura-se o leite, creme, gema de ovo, sal e açúcar. Adicione a farinha com o fermento (se levedura adequado para mistura a seco e não exigem pré-imersão).

Enquanto aumentos de massa, enchimento empréstimo. Moer as porcas com os restantes ingredientes em um misturador.

A massa acabado é dividido em pequenos pedaços - 8-10 peças. Implantação de cada peça lubrifica finamente manteiga derretida e firmemente empilhado em cima uns dos outros.

Dobre a pilha de massa em um rolo apertado e corte-o em fatias em toda a largura de alguns centímetros. No centro das fatias de fazer um buraco e colocá-lo em 1 colher de chá de recheio. Beliscar como um bolo regular.

Coloque em bolos dobra para baixo. Cozer durante cerca de 25 minutos a 160 graus. O prato final polvilhar com açúcar em pó.

O que cozinha Caucasiano você gosta?